Queso Artesano Canchaqueño
Libertad 501 | Los Tijerales del Arte Culinario, Piura

Queso Euro




  • 1. Queso con Pan y Café
  • 2. Galletas con Queso y Café
  • 3. Queso con Jamonada y Café
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1. Queso con Pan y Café1 2. Galletas con Queso y Café2 3. Queso con Jamonada y Café3 4. Choclo con Queso4
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Descripción

Es un queso, blanco, blando, de origen europeo. Se torna muchas veces en cortar en pequeños trozos y adornar ya sea en una ensalada o en consumo de platos de desayuno. Es ideal para personas vegetarianas, ya sea en el consumo de diferentes ensaladas, agregando el queso euro dándole un sabor agradable y natural en su consumo.



Galería, Ingredientes




  • 1. Cerveza y Queso
  • 2. Queso Criollo y Cerveza
  • 3. Cerveza, Queso al Consumo
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  • 5. Cerveza con Queso recortada en en tabla
1. Cerveza y Queso1 2. Queso Criollo y Cerveza2 3. Cerveza, Queso al Consumo3 4. Maridaje Cerveza con Queso4 5. Cerveza con Queso recortada en en tabla5
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Ingredientes

  • Leche Fresca
  • Balde
  • Porongo
  • Lira
  • Termómetro
  • Cuajo
  • Cloruro de Calcio
  • Cocina
  • Sal
  • Balanza


Galería, Preparación




  • 1. Pausterizar Baño María (65°)
  • 2. Reposo de 65° a 35°
  • 3. Cortado de la leche
  • 4. Dejar 40 minutos para el corte de la leche
  • 5. Agitar la leche cortada
  • 6. Reposo de la leche cortada
  • 7. Extraer el suero
  • 8. Calentar Baño María a 38°
  • 9. Agregar la sal
  • 10. Depositar el queso en portabiandas
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  • Queso Euro Terminado
1. Pausterizar Baño María (65°)1 2. Reposo de 65° a 35°2 3. Cortado de la leche3 4. Dejar 40 minutos para el corte de la leche4 5. Agitar la leche cortada5 6. Reposo de la leche cortada6 7. Extraer el suero7 8. Calentar Baño María a 38°8 9. Agregar la sal9 10. Depositar el queso en portabiandas10 Quesos en portabiandas11 Queso Euro Terminado12
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Preparación

  1. Pausterizar Baño María (65°) , La leche depositada en el porongo, se deja hervir con una temperatura de 65°.
  2. Reposo de 65° a 35°, La leche se deja reposar con tiempo de 30 minutos, con el fin de disminuir su temperatura a 35°.
  3. Cortado de la leche, En la leche depositada en un balde, se agrega dos productos especialmente para el cortado de la leche:
    • Cloruro de Calcio (55 ml)
    • Cuajo (0.23 gr)
  4. Dejar 40 minutos para el corte de la leche, Se deja en reposo durante 40 minutos para el cortado de la leche, obteniendo la separación del suero y el cortado de la leche.
  5. Agitar la leche cortada, Mediante una herramienta llamada Lira, se agita la leche cortada, ya pasada los 40 minutos.
  6. Reposo de la leche cortada, Se deja reposar la leche cortada durante 1 hora con el fin de asentar el queso formado por el cortado de la leche.
  7. Extraer el suero, Se extrae el suero en un depósito formado por el corte de la leche, dejando el queso en el mismo balde depositado.
  8. Calentar Baño María a 38°, Mediante el uso de una cocina, se calienta el queso formado a una temperatura de 38°.
  9. Agregar la sal, Se agrega la sal dentro del queso, para luego agitar dentro del depósito.
  10. Depositar el queso en portabiandas, Finalmente el queso ya ha sido preparado, se lleva a cabo guardar el queso en depósitos llamadas portabiandas.